Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 585-88-6
Formula molekulare: C12H24O11
Pesha molekulare: 344.31
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Maltitol |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | pluhur kristalor i bardhë, pa erë, i ëmbël, pa ujë |
| Analiza | 99%-101% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese 20 kg / kuti kartoni |
| gjendja | Ruhet në vend të thatë, të freskët dhe me hije me paketim origjinal, shmang lagështinë, ruhet në temperaturën e dhomës. |
Çfarë është Maltitol?
Maltitoli është aD-glukopiranozil-1.4-glucitol. Tretshmëria në ujë është afërsisht 1750 g/L në temperaturën e dhomës. Maltitoli është i qëndrueshëm në kushtet e zakonshme të përpunimit të ushqimeve. Përveç maltitolit të thatë, ekzistojnë disa lloje shurupesh.
Maltitoli është, në varësi të përqendrimit, afërsisht 90% po aq i ëmbël sa saharoza dhe jo kariogjen.
Funksioni
1. Maltitoli vështirë dekompozohet në trupin e njeriut. Për këtë arsye, mund të përdoret si ushqim për pacientët që vuajnë nga diabeti dhe dhjamosja.
2. Meqenëse maltitoli është i mirë në ndjenjën e gojës, mbrojtje nga lagështia dhe jo kristalor, ai mund të përdoret në prodhimin e ëmbëlsirave të ndryshme, duke përfshirë karamele pambuku fermentues, karamele të forta, pika transparente pelte, etj.
3. Veçoritë e qetësimit të fytit, pastrimit të dhëmbëve dhe parandalimit të prishjes së dhëmbëve për çamçakëz, pilula karamele dhe çokollatë.
4. Me një viskozitet të caktuar dhe të vështirë për fermentim, mund të përdoret si zëvendësim për sheqerin e grimcuar në frutat pezull.pije me lëng dhe pije me acid laktik për të përmirësuar ndjenjën e gojës.
5. Mund të përdoret në akullore për të përmirësuar rafinimin dhe shijen e ëmbël, dhe për të zgjatur jetëgjatësinë.
Aplikimi
1. Maltitol, është një ëmbëlsues pa sheqer, me kalori të reduktuara i bërë nga misri. Ka një shije dhe ëmbëlsi të këndshme të ngjashme me sheqerin.
2. Maltitoli, ka rreth gjysmën e kalorive të sheqerit dhe është i dobishëm për të bërë një shumëllojshmëri ushqimesh pa sheqer dhe me kalori të reduktuara është një lloj alkooli sheqeri i bërë nga niseshteja përmes hidrolizës, hidrogjenizimit. Mund të tretet lehtësisht në ujë. Ka një shije të moderuar të ëmbël dhe intensiteti i ëmbël është më i ulët se saharoza. Karakterizohet në nxehtësi më të ulët, rezistencë ndaj nxehtësisë, rezistencë ndaj acidit. Sheqeri në gjak mund të rritet në trupin e njeriut pas marrjes së tij. Është një ëmbëlsues i ri funksional.
3. Maltitoli, ka funksione të veçanta fiziologjike dhe karakteristika fizike dhe kimike, dhe ka të veçanta që mund të zëvendësojë ëmbëlsues tjetër. Përdoret gjerësisht në shumë industri si proceset ushqimore, produktet shëndetësore, etj.
