Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 6381-77-7
Formula molekulare: C6H9NaO6
pesha molekulare: 200.12
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Eritorbat natriumi |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | Pluhur kristalor i bardhë |
| Analiza | 98,0%~100,5% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruani në vend të errët, atmosferë inerte, Ruajeni në frigorifer, nën -20°C |
Çfarë është eritorbati i natriumit?
Natriumi Erithorbat është një antioksidant i rëndësishëm në industrinë ushqimore, i cili mund të ruajë ngjyrën, shijen natyrale të ushqimeve dhe të zgjasë ruajtjen e tij pa asnjë efekt toksik dhe anësor. Përdoren në përpunimin e mishit, frutave, perimeve, kallajit dhe reçelit etj. Gjithashtu përdoren në pije, si birrë, verë rrushi, pije joalkoolike, çaj frutash dhe lëngje frutash etj.Në gjendje të ngurtë është i qëndrueshëm në ajër, tretësira e saj ujore mutohet lehtësisht kur takohet me ajrin, gjurmët e nxehtësisë së metalit dhe dritës.
Aplikimi & Funksioni i Erithorbatit të Natriumit
Natriumi Erithorbat është një antioksidant që është kripa e natriumit e acidit Erithorbik. Në gjendje kristalore të thatë është joreaktive, por në tretësirë uji reagon lehtësisht me oksigjenin atmosferik dhe agjentë të tjerë oksidues, një veti që e bën atë të vlefshëm si një antioksidant. Gjatë përgatitjes, duhet të futet një sasi minimale ajri dhe duhet të ruhet në një temperaturë të ftohtë. ka një tretshmëri prej 15 g në 100 ml ujë në 25°c. në një bazë krahasuese, 1,09 pjesë eritorbat natriumi janë ekuivalente me 1 pjesë të askorbatit të natriumit; 1.23 pjesë eritorbat natriumi janë ekuivalente me 1 pjesë të acidit eritorbik. funksionon për të kontrolluar përkeqësimin oksidativ të ngjyrës dhe shijes në një shumëllojshmëri ushqimesh. në pjekjen e mishit, ai kontrollon dhe përshpejton reaksionin e ngurtësimit me nitrite dhe ruan shkëlqimin e ngjyrës. përdoret në Frankfurters, Bolonja dhe mish të pjekur dhe herë pas here përdoret në pije, produkte të pjekura dhe sallatë me patate. quhet edhe izoaskorbat natriumi.
