Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 11138-66-2
Formula molekulare: C8H14Cl2N2O2
Pesha molekulare: 241.11496
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Çamçakëz Xanthan |
| notë | Nota ushqimore/Industriale/Mjekësi |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë në të verdhë të çelur |
| Standard | FCC/E300 |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruhet në vend të thatë, të freskët dhe me hije me paketim origjinal, shmang lagështinë, ruhet në temperaturën e dhomës. |
Përshkrimi i produktit
Xanthan Gum është një polisaharid me zinxhir të gjatë, i cili krijohet nga përzierja e sheqernave të fermentuara (glukozë, manozë dhe acid glukuronik) me një lloj të caktuar bakteri. Përdoret kryesisht për të trashur dhe stabilizuar emulsione, shkume dhe pezullime.
Çamçakëzi Xanthan përdoret gjerësisht si një aditiv ushqimor për të kontrolluar vetitë reologjike të një game të gjerë produktesh ushqimore. Në prodhim, çamçakëzi xanthan përdoret si një agjent trasues dhe stabilizues në pastat e dhëmbëve dhe ilaçet. Përdoret për të bërë ilaçe për uljen e sheqerit në gjak dhe kolesterolit total te njerëzit me diabet. Përdoret si laksativ. Çamçakëzi Xanthan përdoret ndonjëherë si zëvendësues i pështymës tek njerëzit me gojë të thatë.
Funksioni dhe Aplikimi
1. Fusha e ushqimit
Çamçakëzi Xanthan mund të përmirësojë strukturën, konsistencën, shijen, jetëgjatësinë dhe pamjen e shumë ushqimeve. Shpesh përdoret në gatimin pa gluten sepse mund të sigurojë elasticitetin dhe masën që gluteni u jep produkteve të pjekura tradicionale.
2. Fusha e kozmetikës
Çamçakëzi Xanthan gjendet gjithashtu në shumë produkte të kujdesit personal dhe bukurisë. Ai lejon që këto produkte të jenë të trasha, por megjithatë të rrjedhin lehtësisht nga kontejnerët e tyre. Gjithashtu lejon që grimcat e ngurta të pezullohen në lëngje.
3.Fusha industriale
Çamçakëzi xanthan përdoret në shumë produkte industriale, sepse mund të përballojë temperatura dhe vlera të ndryshme pH, ngjitet në sipërfaqe dhe trash lëngun, duke ruajtur rrjedhshmëri të mirë.
Përfitimet shëndetësore të çamçakëzit xanthan
Ndërsa shumë pak në numër, disa studime kërkimore në fakt kanë zbuluar se çamçakëzi xanthan mund të ketë përfitime të konsiderueshme shëndetësore.
Sipas një artikulli të vitit 2009 të botuar në revistën International Immunopharmacology, për shembull, çamçakëzi xanthan ka veti kundër kancerit. Ky studim vlerësoi administrimin oral të çamçakëzit xanthan dhe zbuloi se ai "frenoi ndjeshëm rritjen e tumorit dhe mbijetesën e zgjatur" të minjve të inokuluar me qeliza melanoma.
Trashësit me bazë çamçakëzi xanthan gjithashtu u gjetën mjaft kohët e fundit për të ndihmuar pacientët me disfagji orofaringeale të gëlltisin për shkak të rritjes së viskozitetit. Kjo është një gjendje në të cilën njerëzit kanë vështirësi në zbrazjen e ushqimit në ezofag për shkak të anomalive në muskuj ose nerva.
E zakonshme në viktimat e goditjes në tru, ky përdorim mund t'i ndihmojë njerëzit në mënyrë të konsiderueshme sepse mund të ndihmojë aspiratën. Është interesante se ky viskozitet i rritur mund të ndihmojë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak kur çamçakëzi xanthan përzihet me lëng frutash.
