Përshkrim i shkurtër:
Numri CAS: 22839-47-0
Formula molekulare: C14H18N2O5
Pesha molekulare: 294.31
Struktura kimike:
| Informata themelore | |
| Emri i produktit | Aspartame |
| Gradë | Klasa e ushqimit, klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | pluhur i bardhë |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / daulle |
| Karakteristike | Pak i tretshëm ose pak i tretshëm në ujë dhe në etanol (96 për qind), praktikisht i pazgjidhshëm në heksan dhe në klorur metilen. |
| gjendja | Vend i ftohtë i thatë |
Përshkrim
Aspartame është një lloj ëmbëlsuesi artificial, i përket derivateve të dipeptideve të aminoacideve, nga kimisti i zhvilluar medikamentet për ulcerat e gjetura në vitin 1965. Me dozë të ulët, ëmbëlsi të lartë (ëmbëlsia është 150 deri në 200 herë saharoza), shije e mirë, përmirësojnë shijen e agrumeve dhe fruta të tjera dhe reduktimin e ngrohjes nuk prodhon karies dentar, toksiciteti sesa saharina dhe të tjera sintetike ëmbëlsues avantazhet agjent, është aplikuar gjerësisht për pije, ushqim diabetik dhe disa ushqime të shëndetshëm dobësim, jetën tonë të përditshme për të pirë formulë Cola dikur përmban produktin.
Aspartami në proceset metabolike në trup dhe produktet kryesore të degradimit janë fenilalanina, metanoli dhe acidi aspartik, nuk hyn në qarkullimin e gjakut dhe nuk grumbullohet në trup, ushqim për shëndetin e padëmshëm.Por për shkak të defekteve metabolike te pacientët me fenilketonuri (PKU), fenilalanina e tepërt e trupit mund të ndikojë në zhvillimin e saj, kështu që te pacientët me sëmundje të çaktivizohet shtimi i aspartamit.
Aspartami do të zgjidhet dhe do të humbasë ëmbëlsinë pas ngrohjes së gjatë dhe gjithashtu është i qëndrueshëm në temperaturë të ulët dhe nën vlerën PH 3 deri në 5, dhe është i përshtatshëm për pije të freskëta dhe ushqime pa ngrohje.
Funksioni
(1) Aspartame është një oligosakarid natyral funksional, pa prishje të dhëmbëve, ëmbëlsi e pastër, thithje e ulët lagështie, pa fenomen ngjitës.
(2) Aspartami ka shije të pastër të ëmbël dhe është shumë i ngjashëm me saharozën, ka ëmbëlsi freskuese, pa shije të hidhur dhe shije metalike.
(3) Aspartame mund të përdoret në ëmbëlsira, biskota, bukë, përgatitje të verës, akullore, kokoshka, pije, karamele, etj. Nuk mund të shkaktojë sheqer në gjak dukshëm më të lartë për diabetikët.
(4) Aspartame dhe ëmbëlsues të tjerë ose një përzierje e saharozës ka një efekt sinergjik, të tilla si 2% deri në 3% të aspartamit, mund të maskojnë ndjeshëm shijen e keqe të saharinës.
Aplikacion
Aspartami është rreth 180-200 herë më i ëmbël se saharoza (sheqeri i tryezës).Për shkak të kësaj vetie, edhe pse aspartami prodhon katër kilokalori energji për gram (17 kJ/g) kur metabolizohet, sasia e aspartamit që nevojitet për të prodhuar një shije të ëmbël është aq e vogël sa kontributi i tij kalorik është i papërfillshëm.Ëmbëlsia e aspartamit zgjat më shumë se ajo e saharozës, kështu që shpesh përzihet me ëmbëlsues të tjerë artificialë si acesulfame kaliumi për të prodhuar një shije të përgjithshme më shumë si ajo e sheqerit.
Aspartame përdoret si një agjent ëmbëlsues intensiv në produktet e pijeve, produktet ushqimore dhe ëmbëltuesit e tavolinës, dhe në preparatet farmaceutike, duke përfshirë tabletat, përzierjet e pluhurit dhe përgatitjet e vitaminave.Ai përmirëson sistemet e shijes dhe mund të përdoret për të maskuar disa karakteristika të pakëndshme shije. Megjithatë, në praktikë, sasia e vogël e aspartamit të konsumuar siguron një efekt minimal ushqyes.
