Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 77-92-9
Formula molekulare: C6H8O7
pesha molekulare: 192.12
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Acidi citrik |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | Kristale ose pluhur pa ngjyrë ose të bardhë, pa erë dhe me shije të thartë. |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruhet në një vend të mbrojtur nga drita, i ftohur mirë, i thatë dhe i freskët |
Përshkrimi i acidit citrik
Acidi citrik është një acid organik i bardhë, kristalor, i dobët i pranishëm në shumicën e bimëve dhe shumë kafshëve si një ndërmjetës në frymëmarrjen qelizore.
Duket si kristale pa ngjyrë, pa erë me shije acide.
Është një ruajtës natyral dhe konservues dhe përdoret gjithashtu për t'i shtuar një shije acide ose të thartë ushqimeve dhe pijeve joalkoolike.
Si një shtesë ushqimore, Acidi citrik Anhydrous është një përbërës ushqimor thelbësor në furnizimin tonë ushqimor.
Aplikimi i produktit
1. Industria ushqimore
Acidi citrik është acidi organik më i prodhuar biokimikisht në botë. Acidi citrik dhe kripërat janë një nga produktet shtylla të industrisë së fermentimit, i përdorur kryesisht në industrinë ushqimore, si agjentë të thartë, tretës, puferë, antioksidantë, agjent deodorues, përforcues shijeje, agjent xhelues, toner etj.
2. Pastrimi i metaleve
Përdoret gjerësisht në prodhimin e detergjentit, dhe specifika dhe kelimi i tij luajnë një rol pozitiv.
3. Industria kimike e imët
Acidi citrik është një lloj acidi frutash. Funksioni i tij kryesor është të përshpejtojë rinovimin e kutinës. Përdoret shpesh në locion, krem, shampo, produkte zbardhuese, produkte kundër plakjes, produkte kundër akneve etj.
Funksioni kryesor i acidit citrik
*Përdoret si aromatizues dhe rregullues i pH në pije dhe pelte, ëmbëlsira, konserva dhe karamele.
*Ai vepron si acidifikues dhe tampon kur kombinohet me kripërat e tij.
*Përdoret si agjent kelatues metalik.
Rrit ëmbëlsinë e ëmbëlsuesve joushqyes, si dhe rrit efektivitetin e konservuesve dhe antioksidantëve.
*Ndihmon në parandalimin e çngjyrosjes dhe përkeqësimit të ngjyrës në fruta dhe perime të përpunuara në kombinim me acid askorbik.
*Vepron si përforcues i shijes në pije, ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ushqime të tjera.
*Parandalon oksidimin e vajrave dhe yndyrave.
*Emulsifikues dhe teksturizer për djathrat e pasterizuar dhe të përpunuar kur përdoren në formë kripe.
*Ul pH në produktet e peshkut në prani të antioksidantëve ose konservuesve të tjerë.
*Modifikoni strukturën e mishit.
*Përdoret shpesh si stabilizues në krem pana
