Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 1414-45-5
Formula molekulare: C143H230N42O37S7
Pesha molekulare: 3354.07
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Nisin |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | pluhur kafe e çelur në të bardhë qumështore |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Mbajeni në një vend të freskët, të thatë dhe të errët në një enë ose cilindër të mbyllur fort. |
Çfarë është Nisin
Nisina është një peptid antibakterial biologjik natyral i prodhuar nga fermentimi i nisinës, i pranishëm natyrshëm në qumësht dhe djathë. Ka një efekt antibakterial me spektër të gjerë dhe mund të pengojë në mënyrë efektive rritjen dhe riprodhimin e shumicës së baktereve gram-pozitive dhe sporeve të tyre. Në veçanti, ka efekte të dukshme frenuese në Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum dhe baktere të tjera, dhe mund të luajë një rol në ruajtjen dhe ruajtjen e shumë ushqimeve. Përveç kësaj, nisina ka stabilitet të mirë, rezistencë ndaj nxehtësisë dhe rezistencë ndaj acideve, dhe ka perspektiva të mira aplikimi në industrinë ushqimore.
Aplikimi i Nisin
Sasia e nisinës së përdorur ndryshon me temperaturën e ruajtjes dhe kohëzgjatjen e ruajtjes. Nisin është një ruajtës natyral për shumë produkte ushqimore dhe është një lloj ruajtës ushqimor efikas, jo toksik, i sigurt, pa efekte anësore, ka tretshmëri dhe qëndrueshmëri të mirë, kështu që përdoret gjerësisht në ushqim dhe pije qumështi, gjithashtu mund të të përdoret në produkte kozmetike.
Së pari, Nisin mund të shtohet në kos ose qumësht frutash, mund të zgjasë jetëgjatësinë nga gjashtë ditë në temperaturën e dhomës në më shumë se një muaj.
Së dyti, Nisin ka një gamë të gjerë aplikimesh, të përshtatshme për të gjitha llojet e produkteve kineze, perëndimore, të larta, të mesme dhe të ulëta. Për shembull, Barbecue, proshutë, sallam, produkte pule dhe produkte salce. Efekti i tij antiseptik është shumë i dukshëm, gjë që mund të bëjë që jetëgjatësia e produkteve të mishit me temperaturë të ulët të arrijë më shumë se tre muaj në temperaturën e dhomës.
Së treti, Nisin mund të parandalojë në mënyrë efektive rritjen e mikroorganizmave, të përmirësojë cilësinë e produkteve dhe të zgjasë periudhën e ruajtjes së produkteve.
