| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Oksidaza e glukozës |
| Specifikimi | 10000 U/G |
| Pamja e jashtme | Pluhur i verdhë i lehtë |
| Paketimi | 25 kg / daulle |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Përshkrimi
Glucose Oxidase rafinohet nga Aspergillus Niger nga fermentimi i zhytur, i cili mund të largojë glukozën, të deoksidojë dhe të vrasë bakteret.
Mund të përdoret gjerësisht në acidin glukonik, miellin, përpunimin e ushqimit për pjekje, mjekësi dhe industri të tjera.
Veçori e produktit
Pamja e produktit: Pluhur i verdhë i lehtë, ngjyra mund të ndryshojë nga grupi në grumbull.
Erë produkti: erë e lehtë fermentimi
Aktiviteti standard i enzimës: jo më pak se 10,000 U/g
Përkufizimi i aktivitetit të enzimës: Një njësi e oksidazës së glukozës përkufizohet si sasia e enzimës që do të prodhojë 1 μmol peroksid hidrogjeni në tampon fosfat në minutë në kushte në 37℃ dhe pH6.0.
Aplikimi
Përmirësimi i miellit:Kur Glukoza Oksidaza shtohet në miell, grupi i squfurit në proteinën e glutenit do të oksidohet për të formuar lidhje disulfide, në mënyrë që të forcohet struktura e rrjetës së brumit dhe ta bëjë brumi të ketë elasticitet të mirë dhe rezistencë mekanike ndaj trazimit. Sasia e rekomanduar shtohet 20-60g/T miell.
Acidi glukonik:Mund të përdoret në prodhimin enzimatik të acidit glukonik dhe kripërave të tij, të cilat duhet të përdoren së bashku me katalazën.
Pirja e alkoolit:Në birrë, ajo mund të largojë oksigjenin e tretur dhe të shndërrojë glukozën në acid glukonik, për të parandaluar plakjen e birrës dhe për të përmirësuar stabilitetin e saj.
Ruajtja e ushqimit:Glukozoksidaza mund të përdoret gjithashtu në ruajtjen e lëngjeve të frutave, ruajtjen e çajit, etj. Duke hequr oksigjenin në ushqim për të prodhuar peroksid hidrogjeni, ajo mund të arrijë qëllimin e antibakterialit dhe antiseptik dhe të zgjasë jetëgjatësinë e ushqimit.
