Përshkrim i shkurtër:
Numri CAS: 9050-36-6
Formula molekulare: C12H22O11
pesha molekulare: 342.29648
Struktura kimike:
| Informata themelore | |
| Emri i produktit | Maltodekstrina |
| Gradë | Nota Ushqimore.Klasa farmaceutike |
| Pamja e jashtme | pluhur i bardhë |
| Analiza | 99.7% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruhet në një vend të ajrosur, duke shmangur shiun, lagështinë dhe izolimin.Ju lutemi, trajtojeni me kujdes për të parandaluar dëmtimin e qeseve, ruajeni larg substancave toksike. |
Përshkrim
Maltodekstrina është një lloj produkti hidrolizues midis niseshtës dhe sheqerit të niseshtës.Ka karakteristika të rrjedhshmërisë dhe tretshmërisë së mirë, visciditetit të moderuar, emulsifikimit, qëndrueshmërisë dhe kundër rikristalizimit, absorbueshmëri të ulët të ujit, më pak grumbullim, mbajtës më i mirë për ëmbëlsuesit.
Maltodekstinat janë karbohidrate të pastruara, të përqendruara, jo të ëmbla dhe ushqyese, të prodhuara nga hidrolizimi i niseshtës.Shfaqet si një pluhur i bardhë, pak higroskopik, si granula me përshkrim të ngjashëm, ose si një tretësirë e pastër deri në mjegull në ujë.Pluhurat ose granula janë të tretshme lirisht ose lehtësisht të shpërndahen në ujë.Një tretësirë e maltodekstrinës karakterizohet nga një shije e butë, ndjesi e lëmuar në gojë dhe teksturë e shkurtër dhe mund të zëvendësojë pjesërisht ose plotësisht yndyrën në një sërë formulimesh.Maltodekstrinat mund të përdoren gjithashtu për të zëvendësuar yndyrnat në drithërat dhe ushqimet me fibra të larta të ekstruduara.Ato përdoren aktualisht në treg për zëvendësimin e yndyrës në salcat e sallatave, margarinë dhe ëmbëlsirat e ngrira.Si zëvendësues të yndyrës, maltodekstrinat japin vetëm katër kalori për gram, ndërsa yndyrat japin nëntë kalori për gram.
Aplikimi dhe funksioni
Polimeret saharide me zinxhir të shkurtër të përftuar nga acidi i pjesshëm ose hidroliza enzimatike e niseshtës, në të njëjtën mënyrë si shurupi i misrit, përveç se procesi i konvertimit ndalet në një fazë më të hershme.Ai përbëhet nga njësi D-glukozë të lidhura kryesisht me lidhje alfa-1,4, ka një ekuivalent dekstrozë më pak se 20 dhe në thelb nuk është i ëmbël dhe nuk fermentohet.Ka tretshmëri të drejtë.Funksionon si një agjent trupor, agjent zmadhues, teksturues, bartës dhe frenues kristalizimi.Përdoret në kriker, puding, karamele dhe akullore pa sheqer.
Maltodekstrina është një oligosakarid që rrjedh nga niseshteja.Maltodekstrina përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore dhe në prodhimin e ëmbëlsirave dhe pijeve të gazuara.
Maltodekstrina është një polisaharid i marrë më shpesh nga niseshteja e misrit, patateve ose orizit.Konsiderohet si absorbues dhe kondicioner i lëkurës.Mund të përdoret gjithashtu si stabilizues emulsioni dhe/ose formues filmi.Maltodekstrina është e përfshirë në një sërë preparatesh kozmetike, duke përfshirë pluhurat e fytyrës, grimin, kremrat, locionet, xhel dhe sapunët.
