Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 107-35-7
Formula molekulare: C2H7NO3S
pesha molekulare: 125,15
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Taurina |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | Kristal të bardhë ose pluhur kristalor |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| Karakteristike | E qëndrueshme. I papajtueshëm me agjentë të fortë oksidues. |
| gjendja | Ruhet në një vend të mbrojtur nga drita, i mbyllur mirë, i thatë dhe i freskët |
Përshkrimi i Taurinës
Si aminoacidi thelbësor i kushtëzuar i trupit të njeriut, ai është një lloj acidi β-sulfamik. Në indet e gjitarëve, është një metabolit i metioninës dhe cistinës. Zakonisht ekziston në formën e aminoacideve të lira në inde të ndryshme të kafshëve, por nuk shkon në proteina pa kombinim. Taurina gjendet rrallë në bimë. Në fillim, njerëzit e kishin konsideruar atë një agjent lidhës të acidit biliar të taurokolit të kombinuar me acidin kolik. Shpesh përdoret si shtesa ushqimore.
Aplikimi dhe funksioni i taurinës
Taurina mund të përdoret në industrinë ushqimore (ushqimi për foshnjat dhe fëmijët e vegjël, produktet e qumështit, ushqimet ushqimore sportive dhe produktet e drithërave, por edhe në industrinë e detergjentit dhe ndriçuesit fluoreshentë.
Taurina është një përbërje organike që ekziston gjerësisht në indet e kafshëve. Është një aminoacid squfuri, por që nuk përdoret për sintezën e proteinave. Është i pasur me trurin, gjinjtë, fshikëzën e tëmthit dhe veshkat. Është një aminoacid thelbësor në foshnjat e parakohshme dhe të porsalindurit të njeriut. Ka lloje të ndryshme funksionesh fiziologjike duke përfshirë të qenit si një neurotransmetues në tru, konjugimin e acideve biliare, antioksidimin, osmorregullimin, stabilizimin e membranës, modulimin e sinjalizimit të kalciumit, rregullimin e funksionit kardiovaskular si dhe zhvillimin dhe funksionin e muskujve skeletorë. retina dhe sistemi nervor qendror. Mund të prodhohet përmes amonolizës së acidit izetionik ose reaksionit të aziridinës me acidin sulfuror. Për shkak të rolit të tij shumë të rëndësishëm fiziologjik, ai mund të furnizohet me pije energjike. Mund të përdoret gjithashtu në kozmetikë për të ruajtur hidratimin e lëkurës dhe mund të përdoret në disa solucione të lenteve të kontaktit.
Është e rëndësishme që lëndët ushqyese për zhvillimin dhe funksionin normal të nervit kranial të luajnë rol në rregullimin e një sërë qelizave nervore të sistemit nervor qendror; taurina në retinë përbën 40% deri në 50% të totalit të aminoacideve të lira, i cili është i nevojshëm për ruajtjen e strukturës dhe funksionit të qelizave fotoreceptore; ndikon në kontraktimet e miokardit, rregullon metabolizmin e kalciumit, kontrollon aritminë, ul presionin e gjakut, etj; ruajtja e aktivitetit antioksidues qelizor për të mbrojtur indet nga radikalet e lira të dëmshme; uljen e grumbullimit të trombociteve dhe kështu me radhë.
Ushqimet me një përmbajtje më të lartë të taurinës përfshijnë konak, molusqe, midhje, gocë deti, kallamar dhe ushqime të tjera të butakut, të cilat mund të jenë deri në 500 ~ 900 mg/100 g në pjesën e tryezës; përmbajtja e peshkut është relativisht e ndryshme; përmbajtja në shpendë dhe të brendshmet është gjithashtu e pasur; përmbajtja në qumështin e njeriut është më e lartë se qumështi i lopës; taurina nuk gjendet në vezët dhe ushqimet me perime.
