| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Pektin |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë në të verdhë të lehtë |
| Analiza | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruhet në vend të thatë, të freskët dhe me hije me paketim origjinal, shmang lagështinë, ruhet në temperaturën e dhomës. |
Çfarë është Pektina?
Pektina e prodhuar në treg është një pluhur i bardhë në kafe të çelur që rrjedh kryesisht nga frutat agrume dhe përdoret si një agjent xheli në produktet ushqimore, veçanërisht në reçel dhe pelte. Përdoret gjithashtu në mbushje, karamele, si stabilizues në lëngjet e frutave dhe pijet qumështore dhe si burim i fibrave dietike.
Funksioni i pektinës
- Pektina, si një koloid natyral bimor, mund të përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore si axhelatinizues, stabilizues, agjent formues indesh, emulsifikues dhe trashës; Pektina është gjithashtu një lloj fibre diete e tretshme në ujë, sepse zinxhirët molekularë të pektinës mund të formojnë një " Struktura e rrjetit të kutisë së vezëve me jone metalike me valencë të lartë, gjë që e bën pektinën të ketë një funksion të mirë absorbues të metaleve të rënda.
Historia e pektinës
- Pektina u përshkrua për herë të parë nga Henri Braconnot në 1825, por ofron vetëm pektin me cilësi të dobët. Në vitet 1920 dhe 1930, u ndërtuan fabrika dhe cilësia e pektinës përmirësohet shumë dhe më vonë lëvozhga e agrumeve në rajonet që prodhonin lëng molle. Fillimisht shitej si një ekstrakt i lëngshëm, por tani pektina përdoret shpesh si pluhur i tharë që është më i lehtë për t'u ruajtur dhe trajtuar sesa një lëng.
Përdorimi i pektinës
- Pektina përdoret kryesisht si agjent xhelues, trashues dhe stabilizues në ushqim. Për shkak se rrit viskozitetin dhe vëllimin e jashtëqitjes, kështu që përdoret kundër kapsllëkut dhe diarresë në mjekësi, si dhe përdoret në pastiçet e fytit si qetësues. Pektina është konsideruar si një zëvendësues i shkëlqyeshëm i ngjitësit të perimeve dhe shumë duhanpirës dhe koleksionistë të purove do të përdorin pektinën për riparimin e gjetheve të dëmtuara të mbështjellësit të duhanit në puro në industrinë e purove.
