Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 149-32-6
Formula molekulare: C4H10O4
Pesha molekulare: 122.12
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Eritritol |
| notë | Klasa e ushqimit |
| Pamja e jashtme | E bardha në të bardhë, ckristalorepoder osecristale |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| gjendja | Ruhet në vend të thatë dhe të freskët, larg nga drita e fortë dhe nxehtësia. |
Përshkrimi i produktit
Eritritoli, është një ëmbëlsues natyral, me zero kalori, i mbushur me saharozë, me një ëmbëlsi të qartë të ngjashme me saharozën. Është një ëmbëlsues me pak kalori; një hollues për ëmbëlsuesit me intensitet të lartë. Mund të merret nga fermentimi i glukozës. Është një pluhur kristalor i bardhë. Ëmbëlsia e saj është e pastër dhe freskuese, dhe shija e saj është afër asaj të saharozës. Ëmbëlsia e Eritritolit është rreth 70% e asaj të saharozës; pasi nuk është higroskopik, ka rrjedhshmëri të mirë, është i qëndrueshëm në temperatura të larta, është i qëndrueshëm në një gamë të gjerë pH, ka një ndjesi të lehtë ftohjeje kur shpërndahet në gojë dhe është i përshtatshëm për një shumëllojshmëri ushqimesh.
Eritritoli ka një vlerë kalori prej 0 kalori/gram dhe është i përshtatshëm për një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh pa sheqer dhe me kalori të reduktuar. Eritritoli ka një tolerancë të lartë tretëse dhe nuk shkakton reaksion glicemik, prandaj është i përshtatshëm për diabetikët. Në të njëjtën kohë, nuk nxit formimin e prishjes së dhëmbëve dhe marrja e tepërt e eritritolit nuk do të shkaktojë efekte anësore laksative.
Aplikimi i Eritritolit në fushën e ëmbëlsirave
Eritritoli ka karakteristikat e stabilitetit të mirë termik dhe higroskopisë së ulët dhe mund të përdoret në një mjedis mbi 80 °C për të shkurtuar kohën e përpunimit. Kjo ndihmon në nxitjen e prodhimit të shijes. Eritritoli mund të zëvendësojë lehtësisht saharozën në produkt, duke reduktuar energjinë e çokollatës me 34%, dhe duke i dhënë produktit një shije të ftohtë dhe karakteristika jo-kariogjene. Për shkak të higroskopisë së ulët të Eritritolit, ai gjithashtu ndihmon për të kapërcyer fenomenin e lulëzimit kur bëni çokollatë me sheqerna të tjerë. Përdorimi i eritritolit mund të prodhojë një shumëllojshmëri karamele me cilësi të mirë, cilësia dhe afati i ruajtjes së produkteve janë saktësisht të njëjta me produktet tradicionale. Meqenëse Eritritoli shtypet lehtë dhe nuk thith lagështi, karamele të përgatitura kanë qëndrueshmëri të mirë të ruajtjes edhe në kushte të ruajtjes me lagështi të lartë, si dhe janë të dobishme për shëndetin e dhëmbëve pa shkaktuar karies dentar.
