Përshkrimi i shkurtër:
Numri CAS: 6132-04-3
Formula molekulare: C6H9Na3O9
Pesha molekulare: 294.1
Struktura kimike:
| Informacioni bazë | |
| Emri i produktit | Dihidrat i citratit të trisodiumit |
| notë | Kopshti i Ushqimit |
| Pamja e jashtme | Pluhur i bardhë |
| Analiza | 99% |
| Afati i ruajtjes | 2 vjet |
| Paketimi | 25 kg / qese |
| Karakteristike | Është i tretshëm në ujë dhe glicerinë, por i patretshëm në alkool dhe disa tretës të tjerë organikë. |
| gjendja | Ruani në +5°C deri +30°C. |
Përshkrimi
Citrati i natriumit, është një produkt kristal i pangjyrë ose pluhur kristalor i bardhë; është pa erë, shije të kripur dhe të ftohtë. Do të humbasë ujin e tij kristal në 150 °C dhe do të dekompozohet në temperaturë edhe më të lartë. Ai gjithashtu ka deliquescencë të lehtë në ajrin e lagësht dhe ka veti klimatike mbi ajrin e nxehtë. Është i tretshëm në ujë dhe glicerinë, por i patretshëm në alkool dhe disa tretës të tjerë organikë. Citrati i natriumit nuk ka efekt toksik dhe ka aftësi rregulluese të pH-së si dhe ka një stabilitet të mirë, dhe për këtë arsye mund të përdoret në industrinë ushqimore.
Funksioni dhe Aplikimi
Citrati i natriumit ka kërkesën më të madhe kur përdoret si aditiv ushqimor; Si aditivë ushqimorë, përdoret kryesisht si aromatizues, buferë, emulsifikues, agjentë përforcues, stabilizues dhe konservues; Përveç kësaj, kombinimi midis citratit të natriumit dhe acidit citrik mund të përdoret në një sërë reçelash, pelte, lëngje, pije, pije të ftohta, produkte qumështi dhe pasta, agjentë xhelatizues, aromatizues dhe suplemente ushqimore. Në fushën e industrisë farmaceutike, është përdoret për prodhimin e barnave kundër koagulimit; dhe përdoret si aditiv detergjent në industrinë e lehtë.
Performancë e shkëlqyer
1. Vetitë e sigurta dhe jo toksike; Meqenëse lënda e parë bazë për përgatitjen e citratit të natriumit vjen kryesisht nga ushqimi, ai është absolutisht i sigurt dhe i besueshëm pa dëmtuar shëndetin e njeriut. Kombet e Bashkuara për Ushqim dhe Bujqësi dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë nuk kanë kufizime në marrjen e tij ditore, që do të thotë se ky produkt mund të konsiderohet si ushqim jo toksik.
2. Është i biodegradueshëm. Pasi i nënshtrohet hollimit të një sasie të madhe uji, citrati i natriumit shndërrohet pjesërisht në citrat, i cili bashkëjeton me citratin e natriumit në të njëjtin sistem. Citrati është i lehtë për t'iu nënshtruar degradimit biologjik në ujë nga veprimi i oksigjenit, nxehtësisë, dritës, baktereve dhe mikrobeve. Rrugët e dekompozimit të tij në përgjithësi kalojnë përmes acidit akonitik, acidit itakonik, anhidrit të acidit citrakonik për t'u shndërruar më tej në dioksid karboni dhe ujë.
3.Aftesia e formimit te kompleksit me jonet metalike. Citrati i natriumit ka një aftësi të mirë për të formuar komplekse me disa jone metalikë si Ca2+, Mg2+; për jonet e tjera si Fe2+, ai gjithashtu ka një aftësi të mirë të formimit të komplekseve.
4. Tretshmëri e shkëlqyer, dhe tretshmëria rritet me rritjen e temperaturës së ujit.
5. Ka një aftësi të mirë për rregullimin e pH dhe një veti të mirë buferike. Citrati i natriumit është një kripë alkali e dobët e fortë me acid; Kur kombinohen me citrat, ato mund të formojnë një tampon pH me përputhshmëri të fortë; prandaj kjo është shumë e dobishme për disa raste në të cilat nuk është e përshtatshme të ketë ndryshim të madh të vlerës së pH. Përveç kësaj, citrati i natriumit gjithashtu ka performancë të shkëlqyer të vonesës dhe stabilitet.
